Lavoro Ospitalità - Ristorazione

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Il settore dell'ospitalità e ristorazione include tutte le professioni che forniscono servizi di cibo e alloggio al turista, per il settore alberghiero e per la ristorazione.

Descrizione

Dato il notevole incremento del turismo, il settore alberghiero è diventato un’area economica di grande interesse che offre opportunità di carriera a professionisti tradizionalmente legati al settore, come ad esempio personale di cucina, servizio in sala, pulizia, reception e staff amministrativo, ma anche a coloro che svolgono la loro attività in professioni creative, come la ristorazione. Questa industria, responsabile di ogni pasto consumato fuori casa, include ristoranti, mense di scuole e di ospedali, imprese di catering e molte altre realtà.

Ospitalità. Alcuni tra i più importanti ruoli professionali disponibili in un hotel sono: impiegato di front desk, room service, responsabile del servizio al cliente, responsabile food and beverage, manager.
Un professionista che lavora in questo settore di solito porta avanti le seguenti funzioni:

  • Accoglienza e cura degli ospiti
  • Gestione delle prenotazioni
  • Training e formazione dello staff
  • Pulizia delle stanze e rimozione dei rifiuti
  • Check-in e check-out degli ospiti
  • Assistenza e organizzazione dello staff

Ristorazione. Produrre, fornire e servire cibo è il lavoro di chi si occupa della ristorazione, con compiti generali quali:

  • Supervisionare e controllare budget
  • Lavorare con chef e personale di cucina per creare menù
  • Produrre buon cibo in cucine di grandi superfici
  • Servire e distribuire il cibo
  • Arrangiare e decorare ambienti
  • Portare avanti il networking con i clienti

Requisiti e competenze

Tutti i ruoli di questo settore hanno alcune caratteristiche comuni: stretto contatto con gli ospiti ed orientamento al dettaglio. Le principali competenze richieste per lavorare nel campo dell’ospitalità e della ristorazione sono:

  • Leadership e capacità di organizzazione
  • Abilità di calcolo e di scrittura
  • Essere diplomatico e cortese
  • Capacità di gestione dello stress e creatività
  • Adattabilità ed equilibrio
  • Organizzazione e motivazione
  • Essere assertivo e rispettoso
  • Essere professionale ed avere un aspetto pulcro
  • Essere empatico e vicino al cliente
  • Capacità di networking e negoziazione
  • Gestione di budget e controllo della spesa
  • Capacità di pronta risposta
  • Buona capacità di problem solving

Percorso professionale

Il campo dell’ospitalità e della ristorazione offre una grande varietà di opportunità lavorative e di carriera.

  • Ospitalità: possiamo distinguere diverse aree, come bar & ristorante, room service, mantenimento, sicurezza, contabilità, prenotazioni e lavanderia.
  • Ristorazione: lavorare nell’industria della ristorazione include una serie di ruoli e di specialità. Al top della scala c’è il rango di capo chef che, sia in un piccolo ristorante sia in un hotel di cinque stelle, gioca il ruolo più importante nel successo della parte ristorazione del business. Altre figure sono staff di cucina, camerieri e personale di servizio come cassieri ed altri, che sono la parte visibile del servizio al cliente.

Tra i ruoli professionali di questo settore troviamo:

  • Personale del bar
  • Responsabile Prenotazioni
  • Chef
  • Lavapiatti
  • Consulente turistico
  • Elettricista Manutentore dell’Hotel
  • Hotel Manager
  • Portiere di Hotel
  • Hotel Receptionist
  • Cameriere

La lista sarebbe infinita e il settore è in continua crescita, così come la richiesta di nuove figure professionali! Buone notizie, vero?


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